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酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法

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酸奶乳酪千叶纹蛋糕

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想吃乳酪蛋糕又怕热量太高？那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧，热量低，绝对欺骗你味蕾的酸奶乳酪千叶纹蛋糕。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

自制酸奶 130克

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 3只（大只的62克左右）

、

蛋糕粉 60克

、

细砂糖 30克

、

抹茶粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的是19×19×5cm的方形模具，小伙伴根据自己的模具更改材料。
步骤2/12 点击查看大图
材料准备：
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将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。蛋黄+酸奶+玉米油搅拌均匀，充分乳化。
步骤4/12 点击查看大图
蛋糕粉筛入，用手动打蛋器划Z子搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
拌好的蛋黄糊，备用
步骤6/12 点击查看大图
打发蛋清，第一次加糖
步骤7/12 点击查看大图
第二次加糖
步骤8/12 点击查看大图
第三次加糖，蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
取2勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀，其余的倒入模具内用刮刀抹平
步骤11/12 点击查看大图
抹茶戚风倒入裱花袋内，寄出长条，再用筷子来回划千叶纹路。水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热上火140度，下火160度。烘烤35分钟。
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蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏2小时后口感更好。

小贴士

我用的是19×19×5cm的方形模具，小伙伴根据自己的模具更改材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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