酸奶乳酪千叶纹蛋糕
想吃乳酪蛋糕又怕热量太高?那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧,热量低,绝对欺骗你味蕾的酸奶乳酪千叶纹蛋糕。
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步骤1/12
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我用的是19×19×5cm的方形模具,小伙伴根据自己的模具更改材料。
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步骤2/12
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材料准备:
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步骤3/12
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将蛋白和蛋黄分开,放在干净的碗里。蛋黄+酸奶+玉米油搅拌均匀,充分乳化。
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步骤4/12
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蛋糕粉筛入,用手动打蛋器划Z子搅拌均匀。
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步骤5/12
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拌好的蛋黄糊,备用
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步骤6/12
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打发蛋清,第一次加糖
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步骤7/12
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第二次加糖
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步骤8/12
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第三次加糖,蛋清内打发至湿性发泡(带弯勾)状态就可以了。
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步骤9/12
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将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒回蛋白盆里拌匀。
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步骤10/12
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取2勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀,其余的倒入模具内用刮刀抹平
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步骤11/12
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抹茶戚风倒入裱花袋内,寄出长条,再用筷子来回划千叶纹路。水浴法烘烤(烤盘里放一盆水,模具放在烤网上烤制),烤箱预热上火140度,下火160度。烘烤35分钟。
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最后一步
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蛋糕非常柔软,出炉后无需倒扣,放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏2小时后口感更好。
我用的是19×19×5cm的方形模具,小伙伴根据自己的模具更改材料。
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发布于 2017-01-03
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