红酒炖牛肉

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买了staub珐琅锅，拿出日本买的食谱制作了这道红酒炖牛肉犒劳家人，和式西餐非常适合亚洲人的口味。这道菜步骤不复杂却好吃，把珐琅铸铁锅的烹调优点发挥了出来，牛肉鲜嫩入味，配米饭或者意面都是不错的选择，炖煮烹饪所以不属于快手菜，下面就是制作步骤

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

番茄 4个

、

牛腩 1500g

、

赤霞珠红酒 350ml

、

高汤 1杯

、

洋葱一个

、

蒜一头

、

番茄酱一勺

、

蜂蜜一勺

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

面粉适量

、

黑胡椒碎/胡椒粉适量

、

西芹一根

、

胡萝卜一根

、

香叶 2片

、

黄油一块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1500g牛腩切小块擦干净水分用1/3勺盐和适量胡椒粉腌制15分钟
步骤2/13 点击查看大图
四个番茄焯水，焯水时间尽可能长一些，将番茄煮软，捞出晾凉剥皮切小块待用（切块时请保护好番茄汁）
步骤3/13 点击查看大图
胡萝卜一根切滚刀块、西芹切薄片待用
步骤4/13 点击查看大图
洋葱一个切半，分别切薄片待用；大蒜一个剥皮切碎待用
步骤5/13 点击查看大图
腌制好的牛腩块裹上少量面粉
步骤6/13 点击查看大图
在铁锅中倒入适量橄榄油，中火加热，放入裹好面粉的牛腩块，煎至金黄色捞出锅待用
步骤7/13 点击查看大图
在干净的珐琅锅中放入黄油（约20g），开中火将其加热溶化，倒入切好的洋葱、大蒜粒、西芹片后翻炒
步骤8/13 点击查看大图
让这些蔬菜片充分软化，炒至好看的糖色。
步骤9/13 点击查看大图
倒入刚刚煎好的牛腩块，和蔬菜一起充分的翻炒，倒入350ml的赤霞珠红酒，大火煮沸，撇掉血沫
步骤10/13 点击查看大图
然后倒入切好的番茄块、一杯高汤、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、适量盐（我放了一小匙）、适量黑胡椒碎（按喜好可以适当多加一些）、两片香叶。煮沸之后转小火，给锅盖上锅盖炖煮40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
这个期间需要不间断的打开锅盖翻搅防止糊底。
步骤12/13 点击查看大图
四十分钟后倒入胡萝卜块，再盖上锅盖炖煮15分钟，不用再次调味了，汤汁越炖煮越浓郁。15分钟后关火，焖盖10分钟后即可食用！
最后一步点击查看大图
出锅啦！搭配米饭或浇在煮好的意面上都是极好的，希望大家和我一样喜欢这道浓郁却清爽的红酒炖牛肉