麻辣烫
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北京这几年流行起了骨汤麻辣烫 ,不再是用红红的汤底做麻辣烫了,取而代之的是浓浓的白色汤底,叫骨汤当然也不可能用真正的骨汤,最开始的时候多数是用奶粉冲的汤底,之后伴随着奶粉的涨价,估计现在可能奶粉都不用了,要么用植脂末或者全是化学成份的猪骨浓汤膏一类的物质吧。加上麻辣烫的汤是长期煮沸的,即便是真正的猪骨汤,长期处于沸腾状态,喝起来也是不健康的,更别提那些山寨骨汤了,所以多数时候,在外边吃麻辣烫总会提醒老板不要放汤,或者是只把里边的菜吃掉,汤从来也不喝。 后来自己琢磨着在家做,几经折腾,也能复刻出外边麻辣烫的味道和口感了。另外在家做的放心多了,麻辣鲜美的汤也一样能放心的喝起来。我特意的写了详细的步骤和小窍门,不想做饭的时候整一锅麻辣烫吃吃,也挺好的。 另外麻辣烫上淋的麻酱,我换成了四季宝的花生酱,更香了。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
姜片(汤底)
几片
、
洋葱(汤底)
适量
、
奶粉(汤底)
15克
、
温水(冲奶粉)
100克
、
麻辣火锅底料(汤底)
适量
、
水(汤底)
适量
、
小白菜
适量
、
大白菜
适量
、
油麦菜
适量
、
油菜
适量
、
香菇
几朵
、
木耳
几朵
、
腐竹
适量
、
烤麸
几块
、
山药
几片
、
菜花
几朵
、
胡萝卜火锅丸
几个
、
鱼丸
几个
、
蟹棒
1个
、
盐
适量
、
四季宝花生酱(配料)
1大勺
、
复合辣椒油(配料)
2勺
、
蒜末(配料)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备主要食材,家里有什么放什么,不限于我这些,海带,培根,午餐肉,鹌鹑蛋,宽粉,豆皮,火锅面等等也都很好吃。
-
步骤2/13
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先挤出大约一大勺量的花生酱,慢慢的加入适量的水调成稀一点儿的糊状。
-
步骤3/13
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调成这种滴落成线装的状态,一般的加水量是花生酱的三到四倍。水不要一次加进去,要一点点的加进去,每次都要充分搅拌均匀,调和之后备用。花生酱本身是有滋味的直接用就可以, 如果用麻酱的话是需要适量的盐,糖,生抽来调合一下麻酱的味道的。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-01-03
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