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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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鲈鱼不止是清蒸美味，红烧也很棒！

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鲈鱼一条

、

葱一根

、

姜一块

、

蒜五瓣

、

辣椒两个

、

八角两个

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖两小勺

、

味极鲜两勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

油适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲈鱼清理干净后用刀在鱼两面合划三刀（注意不要划太深，以免煎鱼的时候鱼散掉），撒适量盐，料酒，胭脂15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
腌制鱼的过程中准备调味料，葱切断，姜切片，蒜一切为二，辣椒（喜欢辣一点的可以多放几个辣椒），八角等放在一起。
步骤3/6 点击查看大图
锅内热油（倒油前可以先用姜片均匀的涂抹锅底，这样煎鱼时不爱粘锅），油热后，将腌制好的鲈鱼煎至两面金黄。
步骤4/6 点击查看大图
煎好的鱼挪到一侧，将所有调味料放入锅内，用煎鱼剩下的油炒至出香味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入适量温水，没过鱼半面即可（炖制时记得翻面），加入味极鲜，生抽，老抽，糖，醋等调味料，大火炖制，收汁。
最后一步点击查看大图
收汁一定不要全部收干，留少许，出锅时浇在鱼表面，香味袭人的红烧鲈鱼就做好啦！

小贴士

因为味极鲜，生抽，老抽都有咸味，所以盐不要放太多，以免过咸。喜欢香菜的可以在出锅后切点香菜撒在表面，香味更浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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