超级酥脆的炸猪排
表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感,厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑,梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。咬上一口,大大的满足。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
猪里脊洗净,沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片。
-
步骤2/6
点击查看大图
逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄,面积变大1/4左右。
-
步骤3/6
点击查看大图
老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中,打散备用。 拍松的猪排单独放入碗中,用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味。
-
步骤4/6
点击查看大图
在炒锅中注入油,中小火加热至5成热。抖掉猪排上的葱姜,放入面粉盘中先沾一层面粉,抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿,然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠,抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下,将面包糠粘牢。
-
步骤5/6
点击查看大图
然后将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄,捞出控干。
-
最后一步
点击查看大图
依次将所有的猪排都炸好后,调高炉火,待油温达到6成热时,放入猪排复炸至金黄松脆即可。
1.做炸猪排最好使用新鲜的猪肉,因为冰冻过的肉会释出水分。
2.搭配酱汁:炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱,会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排;搭配番茄沙司、法式芥末酱和美乃滋可以成就日式炸猪排风味;切成小条,就可以成为解馋过瘾的电视零食了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-03
炸猪排的其他做法
炸猪排的相关分类
炸猪排的相关推荐
-
炸猪排
921350人看过 -
炸猪排|日食记
549384人看过 -
黄金炸猪排
318866人看过 -
炸猪排
347395人看过 -
蒜香炸猪排
764705人看过 -
#米饭最强CP#空气炸锅炸猪排
139496人看过 -
回锅肉
27523867人看过 -
不用面包糠也能炸猪排#春天肉菜这样吃#
346467人看过 -
#美味开学季#咖喱猪排饭
187367人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10168106人看过 -
巨好吃的凉拌黄瓜,夏天餐桌必备
149717人看过 -
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了,巨好吃!
703892人看过