荠菜冬笋炒年糕,甜上加鲜!
荠菜、冬笋、年糕,都是江南人家这个季节餐桌上的常见食材,将这三样东西放在一起,也是一道相当惹味的家常菜。虽然简单易上手,食材的处理、调味等方面也都是很技巧的。
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步骤1/5
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冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份;这锅水不要倒掉,待用;
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步骤2/5
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焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
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步骤3/5
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烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
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步骤4/5
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热锅起油,放入葱末,炒香。然后下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
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最后一步
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把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。加撒盐和糖调味,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-03
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