黑洋酥糯米块-猪油芝麻馅蒸麻糍:宁波人过年的传统甜点
在宁波,以前每到过年去乡下“做人客”,主人端出来的点心必定是“块”,用黑洋酥一起蒸,是高级的甜点心。 现在很少人知道黑洋酥这个名称了,宁波最有名的点心猪油汤团的内馅,以前叫黑洋酥,用猪板油、黑芝麻、白糖制成,天冷成块,一加热就化成液体,咬一口汤圆的白皮,就会有黑色馅芯流出来,小心烫了嘴。 宁波的特产除了年糕以外,还有一种叫“糯米块”,年糕是大米制成,“块”是糯米制成,相对而言更金贵些,年糕的吃法有很多种:年糕汤、炒年糕、烤年糕,百吃不厌。“块”却因为粘性大,不易消化,做法相对单调,普及性又差一点。 “块”是宁波人的叫法,全国各地应该都有差不多的糯米制点心,有叫麻糍,有叫糯米糍,又有叫糍粑的,做法可能稍有不同,但是应该大同小异。 用黑洋酥蒸糯米块是宁波传统的吃法,买了最正宗的“缸鸭狗”猪油芝麻馅,做了一次,香甜软糯,实在是不难吃,尽管热量很高,但是冬天里不正是这样的点心才是最合时宜的吗?
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配料
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取合适的小碗,把洗净的糯米块放入。
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旁边围上黑芝麻猪油馅。上面点缀枸杞。
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盖上盖子,不然水蒸汽会进入,蒸出来就水水的了。
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放入锅中,大火烧开后,中火蒸30分钟,一碗香甜软糯的黑洋酥糯米块就蒸好了。
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最后一步
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爱吃糯米的请举手。
有些糯米块买回来盖着喜气的红印,枸杞就能省略了。
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发布于 2017-01-03
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