0添加蛋黄派
12连模量
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步骤1/6
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先做蛋黄馅,蛋黄和糖打散,糖融化,蛋黄发白,加入一半牛奶搅拌均匀,再筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀再加入剩下的牛奶搅拌均匀,倒入锅里,小火搅拌。
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步骤2/6
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一直搅拌到顺滑粘稠放入黄油继续搅拌融化均匀关火,滴入几滴香草精搅拌后放凉,装入保鲜袋整成条状放入冰箱冷冻成型。
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步骤3/6
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接下来做蛋糕体,全蛋和糖隔热水高速打发,用手试温,蛋液温热后离开水继续打发,颜色发白,提起打蛋器低落蛋液明显有痕,就可以了。
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步骤4/6
烤箱预热180℃。蛋液里筛入一半低粉切拌均匀,再筛入一半低粉切拌均匀,牛奶和黄油加微热,倒一点点蛋糊搅拌均匀后倒入到所有蛋液里切拌均匀,倒四分之一蛋糊到模具里,放入预热好的烤箱烤三分钟,蛋糊结壳,取出冰冻的蛋黄馅,切12份,分别放入刚烤的蛋糊里,再倒入蛋糊,模具九分满,继续烤15分钟。
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步骤5/6
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表面焦黄就可以了。
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最后一步
外焦里嫩,香滑可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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