蒸菜团子
菜团子多都是用玉米面来做,再掺入些白面、黄豆面,以增加面香,有更好的口感。这几日,同事老是说起菜团子,就想起做来。
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将三种面粉混合,加入5克发酵粉,逐渐加入水和成光滑的面团,在室温下等待发酵;
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步骤2/11
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开始准备馅料:将鸡蛋炒散,备用;
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步骤3/11
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将虾皮煸炒一下备用;
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步骤4/11
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将圆白菜、胡萝卜切丝,焯烫一下捞出;
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步骤5/11
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将焯好的菜剁碎,略攥一下菜中的水份;
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步骤6/11
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粉条提前泡软,将各种馅料拌匀,加入食盐、鸡粉调味;
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步骤7/11
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面已经发酵至原来的2倍大;
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步骤8/11
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将发好面团再揉光滑,掺入少许的干面;
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步骤9/11
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切成小的面剂。9、
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步骤10/11
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将面剂擀成皮,像包包子一样包入馅料,和好口。再将封口压在下面,整形。
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最后一步
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将包好的菜团子放入蒸锅内,盖好锅盖,中火蒸20分钟即可。
玉米面2份、中筋粉2份、黄豆面1份,他们的比例是2:2:1.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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