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上班族快手菜→蒜蓉炒生菜的做法

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上班族快手菜→蒜蓉炒生菜

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由下锅到起锅不用1分钟，当之无愧的快手菜

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10分钟左右

生菜 300g

、

生粉 5克

、

砂糖 2点

、

盐 2克

、

蒜瓣 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生菜冲洗掉干净后，放少量小苏打浸泡十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
大火热锅，温度够了放油（热锅很重要！！！滴入清水，水在锅里滚动而不是气化，温度就够）。
步骤3/10 点击查看大图
放入蒜头爆香。
步骤4/10 点击查看大图
倒入沥干水份的生菜，快速翻炒，放盐翻炒均匀。全过程大火爆炒！！！
步骤5/10 点击查看大图
调生粉水，这用量就够了。
步骤6/10 点击查看大图
生粉水容易沉底，用手搅拌一下。
步骤7/10 点击查看大图
沿锅边！！是锅边倒入生粉水！
步骤8/10 点击查看大图
快速翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
加入砂糖，翻炒均匀，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
由下锅到上桌全过程不超过2分钟，当之无愧的快手菜！

小贴士

1、因为生菜会出水，这个菜一定要打芡（生粉水）。 2、快手菜关键在于锅的温度，锅的温度够了做出来的菜不但有口感还能保留青菜的营养。锅温度的判别标准→开大火热锅，在锅里滴入清水，水不是立即蒸发而是可以在锅里滚来滚去时，温度就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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