上班族快手菜→蒜蓉炒生菜
由下锅到起锅不用1分钟，当之无愧的快手菜
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步骤1/10
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生菜冲洗掉干净后，放少量小苏打浸泡十分钟。
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大火热锅，温度够了放油（热锅很重要！！！滴入清水，水在锅里滚动而不是气化，温度就够）。
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放入蒜头爆香。
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步骤4/10
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倒入沥干水份的生菜，快速翻炒，放盐翻炒均匀。全过程大火爆炒！！！
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调生粉水，这用量就够了。
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步骤6/10
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生粉水容易沉底，用手搅拌一下。
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步骤7/10
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沿锅边！！是锅边倒入生粉水！
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步骤8/10
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快速翻炒均匀。
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步骤9/10
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加入砂糖，翻炒均匀，就可以出锅了。
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最后一步
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由下锅到上桌全过程不超过2分钟，当之无愧的快手菜！
1、因为生菜会出水，这个菜一定要打芡（生粉水）。
2、快手菜关键在于锅的温度，锅的温度够了做出来的菜不但有口感还能保留青菜的营养。锅温度的判别标准→开大火热锅，在锅里滴入清水，水不是立即蒸发而是可以在锅里滚来滚去时，温度就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-02
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