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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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亲爱的各位食客，鱼香肉丝的关键在于料汁儿的比例哦，所以这里用了量勺，这个比例是试过好多次之后的，爱吃的你也可以根据自己的口味调整一下比例。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300g

、

冬笋 200g

、

黑木耳适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

剁椒 1羹匙

、

淀粉 15g

、

料酒 10g

、

醋 25g

、

酱油 15g

、

白糖 30g

、

胡萝卜 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜切丝，冬笋切丝，木耳泡发，葱姜蒜切末。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉切丝，用凉水泡，轻柔换出血，使肉呈白色。
步骤3/12 点击查看大图
剁椒适量，一勺大概15g。
步骤4/12 点击查看大图
鱼香肉丝好吃的关键就在于料汁儿的配比啦！因此这次特意用了量勺
步骤5/12 点击查看大图
肉滤除水，加适量料酒、淀粉抓匀，肉不用很干，要有水分的感觉，那样炒出来才会嫩，肉要放少许油抓一下封住，这样不脱浆，也可以让肉鲜嫩。
步骤6/12 点击查看大图
胡萝卜、冬笋、木耳用热水焯一下，沥干水份。
步骤7/12 点击查看大图
油稍多些，五成热时放泡椒。
步骤8/12 点击查看大图
加入肉丝，翻炒呈颜色微白，肉炒开，炒不开可以用筷子辅助划开。
步骤9/12 点击查看大图
肉炒开后立刻上葱姜蒜炒香。
步骤10/12 点击查看大图
放入焯过的菜，炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
倒入料汁儿，翻炒几下，均匀即可。
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出锅啦……超级下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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