【发酵食堂】广式糯米鸡
去茶楼喝早茶的时候,总少不了点上一份糯米鸡,丰富的馅料、清香的荷叶、软糯的糯米,真的让人欲罢不能呢。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》,遇上你这个吃货,是世界上最幸运的事...
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步骤1/8
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温水泡发香菇和荷叶,糯米放电饭煲里煮,剩下最后10分钟就可以盛出来了。
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步骤2/8
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鸡腿去骨,先用刀在鸡腿根部划一圈,把剪刀插进口子里面,一直往上剪,然后用刀把骨肉分离开来。
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步骤3/8
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鸡腿去皮,切稍大块一些
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步骤4/8
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加入一大勺酱油、一大勺蚝油、一小勺盐和适量的五香粉,稍微腌一下。
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步骤5/8
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切好香菇之后,热锅倒油,油热之后放入鸡腿肉翻炒一下,加入香菇。
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步骤6/8
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闻到香味之后加入刚才泡香菇的水,一两分钟之后加入生粉水勾芡,汤汁浓稠后就可以出锅了。
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步骤7/8
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荷叶正面朝上,铺上一半糯米,放入香菇鸡腿,再盖上一层糯米,浇上芡汁,就可以包起来了。
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最后一步
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烧开一锅水,入蒸笼,中小火大概15分钟就完成了。当然你还可以在里面加入咸蛋黄虾米之类的,这样就更加豪华了呢。
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发布于 2017-01-02
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