鱼香肝尖
滑嫩酸辣的余香肝尖
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
所需食材:鲜猪肝半斤、尖椒一个、葱姜蒜适量、青蒜两根、泡椒或者剁椒酱一勺、冬笋二两
-
步骤2/12
点击查看大图
青蒜、尖椒、胡萝卜切菱形块,泡椒切碎
-
步骤3/12
点击查看大图
猪肝切薄片倒入漏网篮反复轻柔揉搓淋洗八到十次,直到猪肝微白(去除猪肝中的血),加入一勺淀粉半勺盐腌制十分钟,再次挤掉腌出的血水。
-
步骤4/12
点击查看大图
锅里油微热时下猪肝中小火滑炒到猪肝变色。
-
步骤5/12
点击查看大图
这样能让猪肝定型和去除血水,而且保持鲜嫩。
-
步骤6/12
点击查看大图
捞出备用,倒去多余的油
-
步骤7/12
点击查看大图
准备好碗芡:淀粉半勺、生抽两勺、陈醋两勺、糖一勺、鸡精少许。
-
步骤8/12
点击查看大图
另置锅油烧热,下葱姜蒜爆香。
-
步骤9/12
点击查看大图
下切碎的剁椒(我确定闺女不吃这个菜后又加了一勺红剁椒酱,之前配料是微辣版)炒香。
-
步骤10/12
点击查看大图
下入所有配菜和猪肝,大火翻炒到菜熟,淋入碗芡,炒匀出锅。
-
步骤11/12
点击查看大图
鱼香肝尖做好了。
-
最后一步
点击查看大图
猪肝柔嫩醇厚,香鲜酸辣。
鱼香味是近代川菜首创,其原义余香。但因泡椒清爽、糖醋提鲜,低温油滑炒保持猪肉猪肝的滑嫩口感媲美鱼肉而得名鱼香。个人嗜辣喜酸甜口味不同,可依喜好增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
鱼香肝尖的相关分类
鱼香肝尖的相关推荐
-
4分钟教你用超市买的普通牛肉,煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排
4218469人看过 -
#吃出健康,解决假胖#芹菜炒鸡胗
88956人看过 -
酱爆肝尖
61889人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#香煎柠檬鸡排
142517人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
972272人看过 -
蚝油娃娃菜
2099191人看过 -
孜然实蛋(自制实蛋)
273283人看过 -
#养生打卡#下饭菜~肉沫炒豇豆
228688人看过 -
干炸鲜蘑
83537人看过 -
香辣虾
15569人看过 -
#一学就会快手菜#麻香干豆腐
105559人看过 -
海米炒白萝卜丝
779751人看过