元旦特辑2-草莓纸杯蛋糕
做甜品的对草莓爱不释手 一个草莓算下来合一块钱 好肉疼 谁叫它装饰起来美呢 更重要的是它还好吃 下面我们来看下这款简单貌美的草莓纸杯蛋糕的做法吧 纸杯用的那种硬质的烘焙专用的纸杯 后期省去刷模具的麻烦了 小朋友拿着也方便吃 这个量能做九个左右的纸杯蛋糕
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步骤1/11
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1.将蛋清蛋黄分离(蛋清盆里要保证无水无油无蛋黄)
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步骤2/11
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2.蛋黄中加入10克糖搅拌至乳化
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步骤3/11
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3.蛋黄中加入水和油搅拌均匀
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步骤4/11
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4.筛入低筋面粉 搅拌到没干粉为止 不可以过分的搅拌,以免面粉出筋
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步骤5/11
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5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(做纸杯蛋糕用硬性发泡出炉后不会塌不会回缩)
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步骤6/11
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6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌或者翻拌均匀(不可搅拌 以免消泡)再倒回蛋白霜里切拌或者翻拌均匀
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步骤7/11
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7.倒入纸杯中8分满,放入预热好的烤箱内180度20分钟 中层
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步骤8/11
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8.出炉放凉,这期间我们准备装饰 淡奶油100克和马斯卡彭100克分别加糖打发
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9.打发好把两者混合均匀装入裱花袋 菊花嘴 装饰在蛋糕上 放上草莓即可
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
温度仅供参考
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发布于 2017-01-02
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