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咸水鸭的做法

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咸水鸭

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鸭小腿四只

、

盐三汤勺

、

花椒一汤勺

、

醋适量

、

八角三个

、

葱段适量

、

五香粉适量

、

姜片适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8
将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。尽量把水分控干
步骤2/8
准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
步骤3/8
准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
步骤4/8
将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入冰箱（冷藏）
步骤5/8
在冰箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可。
步骤6/8
将腌制好的鸭腿轻微冲下水。准备葱段、姜片、五香粉，（盐和花椒就不用放了）将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉。
步骤7/8
开火，大火先煮十分钟然后停十五分钟（要盖着盖子闷），当中翻个身然后再煮十分钟关火即可。
最后一步
待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。

小贴士

做咸水鸭的原料很重要，鸭太嫩太老都不行，建议直接买鸭腿。体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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