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全麦南瓜蔓越莓小餐包的做法

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全麦南瓜蔓越莓小餐包

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我是新年里的松软守候。

食材清单加入采购清单

高粉 140g

、

全麦粉 30g

、

奶粉 10g

、

白砂糖 25g

、

蜂蜜 15g

、

盐 2g

、

酵母 2g

、

南瓜泥 60g

、

水 40g

、

全蛋液 20g

、

黄油 20g

、

蔓越梅干 30g

烹饪步骤

步骤1/8
将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。
步骤2/8 点击查看大图
分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。
步骤3/8 点击查看大图
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
步骤4/8 点击查看大图
取出面团，轻压排出空气，均分成12个（约30-33g/个），滚圆，松弛20分钟左右。
步骤5/8
将面团再次滚圆，放入模具，轻轻压一下。
步骤6/8 点击查看大图
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
步骤7/8 点击查看大图
用叉子在表面筛粉成花纹。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。

小贴士

南瓜的含水量不同，要注意调整水的用量。南瓜泥未完全被吸收之前切记不要轻易多加水，否则有可能面团就会吸掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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