猪肠糯米饭

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配菜(中级)

猪大肠 500g

、

糯米 500g

、

猪肉碎 250g

、

香菇（剁碎）十粒

、

虾米适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

五香粉 6g

、

胡椒粉 6g

、

蒜头（剁碎）五粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪大肠洗干净:把肠周围边的肥油渣摘除干净，然后用水龙头水灌肠里面冲冲，把里面返出来搓搓后放在一个盆里用适量的姜末，盐，生粉腌30分后洗干净用清水泡着备用
步骤2/15 点击查看大图
浸泡好的糯米（我浸泡了两个钟）
步骤3/15 点击查看大图
把所有的材料倒在一起（糯米滤干水分放在盆里倒入:猪肉末，香菇末，虾米，蒜末，五香粉，胡椒粉，酱油，耗油）搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
用一个饮料瓶:头部和尾部各切掉一部分，只要中间那一部分。把中间的那部分瓶斗上下两边剪平衡
步骤5/15 点击查看大图
就这个样子
步骤6/15 点击查看大图
猪肠尾部用白绳子打结
步骤7/15 点击查看大图
肠口套在瓶口一端用绳子绑着
步骤8/15 点击查看大图
接着就是灌肠了
步骤9/15 点击查看大图
把全部的糯米馅料灌到肠里面，然后就是用白色绳子一节一节打绳子（注意事项:不要糯米馅料灌的太爆满，尽量放松些，做的小些还好。做太大条的话蒸时会爆裂开的）【【用牙签把肠戳戳洞，容易蒸熟】】
步骤10/15 点击查看大图
用中火蒸1小时30分钟
步骤11/15 点击查看大图
如图:。要放足够的水蒸【中途可以加点水，以免烧干了锅】
步骤12/15 点击查看大图
有些灌的爆满，蒸时皮薄裂开了
步骤13/15 点击查看大图
因为我是昨晚蒸的，第二天午饭我就吃猪肠糯米饭切成一片片的
步骤14/15 点击查看大图
锅里放油，两面都煎的有点焦黄
最后一步点击查看大图
煎的更香更好吃