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香菇梅干菜红烧肉的做法

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香菇梅干菜红烧肉

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这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。

食材清单加入采购清单

猪肉 300克

、

香菇 20朵

、

梅干菜 1小把

、

姜片 3片

、

冰糖 1大块

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂来；
步骤3/10 点击查看大图
下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
步骤4/10 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
将炒好的五花肉放入煲中；
步骤6/10 点击查看大图
加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
步骤7/10 点击查看大图
加盖焖煮25分钟即可；
步骤8/10 点击查看大图
揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
步骤9/10 点击查看大图
再大火收汁即可盛入钵中，表面上撒些小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1 锅中无须放油，直接下入五花肉煸炒，直至将里面油脂煸炒出来，这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适，还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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