香菇梅干菜红烧肉
这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一, 一上桌就会被抢光, 嗜肉族就爱那大块的红烧肉,香而不腻; 而我呢, 则喜欢吃那香菇, 要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁; 而老妈呢, 用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。
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步骤1/10
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准备好原材料;
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步骤2/10
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将五花肉放入锅中煸炒, 煸炒出油脂来;
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步骤3/10
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下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒;
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步骤4/10
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翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
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步骤5/10
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将炒好的五花肉放入煲中;
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步骤6/10
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加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水;
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步骤7/10
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加盖焖煮25分钟即可;
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步骤8/10
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揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味,
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步骤9/10
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再大火收汁即可盛入钵中, 表面上撒些小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1 锅中无须放油, 直接下入五花肉煸炒, 直至将里面油脂煸炒出来, 这样才能香而不腻; 2. 用冰糖炒糖色更合适, 还能中和梅干菜的咸味; 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水; 4. 炖煮好后加入盐等调味, 最后大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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