陕西岐山蒸面皮
面皮是陕西宝鸡特色美食,一般分为擀面皮、蒸面皮、烙面皮等等,其中岐山擀面皮是最有名气的,陕西人大多数都喜欢吃。就蒸面皮也有好多种做法,其中懒面皮简单但不好吃,洗面皮好吃但做起来费事,今天给大家介绍一种既好吃又简单的蒸面皮的做法,你一定会喜欢的!
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步骤1/10
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制作蒜泥,加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等,锅入油加热,将油泼到上面,听到滋滋的响声,快速搅动。
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步骤2/10
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这就是泼油后的样子,不仅色泽漂亮,而且香味扑鼻。
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取盆加入普通面粉三分之一,加入淀粉或澄面粉三分之二。
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步骤4/10
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慢慢地加入清水,并不停的搅拌,直至面粉成可流动的糊状,要稍微稀一些。
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步骤5/10
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取出面皮专用铁锣,用油刷在底部均匀的刷油,防止粘锅。
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倒入两勺子准备好的面糊,左右晃动铁锣,使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开,将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
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取出,放入盛有凉水的的盆子,让其冷却,便于取出面皮。
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步骤8/10
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期间,莴笋切丝,豆芽去皮焯水过凉待用。
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步骤9/10
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蒸好的面皮叠起来放置,因为刷油了,所以不用担心粘连。
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最后一步
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将蒸好的面皮切条,加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱,再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料,搅拌匀就可以享用了,如果再加上一碗南瓜小米粥,简直太完美了。想吃的话,您也不妨试一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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