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陕西岐山蒸面皮的做法

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陕西岐山蒸面皮

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面皮是陕西宝鸡特色美食，一般分为擀面皮、蒸面皮、烙面皮等等，其中岐山擀面皮是最有名气的，陕西人大多数都喜欢吃。就蒸面皮也有好多种做法，其中懒面皮简单但不好吃，洗面皮好吃但做起来费事，今天给大家介绍一种既好吃又简单的蒸面皮的做法，你一定会喜欢的！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

水适量

、

澄面粉 400克

、

豆芽 150克

、

莴笋 1根

、

大蒜 2个

、

生抽酱油适量

、

白芝麻适量

、

辣面适量

、

五香粉适量

、

食用油适量

、

食盐适量

、

香油适量

、

食醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
步骤2/10 点击查看大图
这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
步骤3/10 点击查看大图
取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
步骤4/10 点击查看大图
慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
步骤5/10 点击查看大图
取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
步骤6/10 点击查看大图
倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
步骤7/10
取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
步骤8/10 点击查看大图
期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
最后一步点击查看大图
将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了，如果再加上一碗南瓜小米粥，简直太完美了。想吃的话，您也不妨试一试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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