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懒人红烧肉的做法

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懒人红烧肉

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有想吃肉又不会什么手法又没各种听过没见过的调料，那就准备做这个懒人红烧肉吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一斤

、

八角一个

、

桂皮有就放一块，没有就算

、

黄酒适量

、

红烧老抽两勺

、

白糖两勺

、

大葱一段十公分没有也可以用小葱，实在没有就算了

、

生姜两三片

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉冲洗干净切小块，直径2乘2公分以内即可，不要太大太厚，太大不容易入味也不容易烂。
步骤2/7
大葱洗净切段，生姜切片，八角桂皮冲洗一下即可。
步骤3/7
切块的五花肉放入锅内，放冷水，没过肉即可，倒入一勺黄酒，一点点盐。开火，烧开后，撇去浮末，两分钟后，捞出肉放盘子里备用。
步骤4/7
冷的锅倒入两勺油（别用菜油），开中火，油微热倒入五花肉，不停翻炒，让五花肉的油稍微炒出来点，外表有点点焦了，就倒入两勺黄酒，一两勺酱油，继续翻炒一两分钟，观察一下五花肉上色后的颜色，这基本就是成品的样子了，颜色不够深就再加老抽。
步骤5/7
加入开水，过肉一公分左右即可。加入大葱段，八角，桂皮，生姜，两勺白糖（我是按一斤半到两斤五花肉算的，基本是一锅肉），盖上锅盖，中小火熬一个小时（一小时以上肉才烂）。
步骤6/7
熬半小时后翻一下肉，均匀入味。
最后一步
过一小时后，看还有多少水，等水不多了就开盖开大火，收汤汁。汤汁浓稠了就Ok啦，出锅！

小贴士

肉放黄酒焯两分钟可以有效去腥。焯好的肉别用冷水冲洗，捞出来放旁边即可。翻炒五花肉有点焦即可放黄酒老抽上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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