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红烧鲳鱼

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maggie
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1小时以上   |   切墩(初级)
鲳鱼 2条（约一斤一两）
、
姜 2片
、
蒜头 6-7瓣
、
小葱 若干
、
生抽（若是头抽或味极鲜则更佳） 1/3小碗
、
老抽 少量
、
料酒 1/3小碗
、
干辣椒 4颗
、
盐 少许
、
菜油 1/2小碗
、
高汤 1小碗
、
糖 少许（约2-3小勺）
烹饪步骤
小贴士

鲳鱼煎和煮的时间不要太长，这样会失掉鱼肉的鲜嫩。鱼在锅内也尽量少用锅铲翻动，容易使鱼肉垮烂而卖相不好。调汁的过程也要多试，以免味道过咸或过淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-17

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