鲜花饼

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去云南时偶然品尝到了鲜花饼，第一次知道鲜花不仅可以带给人视觉和嗅觉的美好感受，还可以带给人们味觉的享受。凭着对味道的记忆，制作了属于自己的鲜花饼。在冬季北方卖的鲜花大多都是南方运来的，在不确定买来的鲜花花瓣在运输途中为保持新鲜，是否喷撒过药物，是否可以直接食用的情况下，我还是保守的选用了云南的鲜花酱为材料，可能做出来的成品没有鲜花瓣的口感好，但个人觉得还是不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玫瑰鲜花酱 180g

、

糯米粉 80g

、

油酥材料

、

中筋面粉 140g

、

猪油 85g

、

水油皮材料

、

猪油 50g

、

细砂糖 60g

、

中筋面粉 200g

、

水 60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材。家里没有猪油了，我用牛油（黄油）代替。至于植物油，以前我说过，在烘焙的食品中个人不建议使用。
步骤2/20 点击查看大图
将油皮和水油皮材料分别混合揉成面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤3/20 点击查看大图
在等待油皮和水油皮的时间里，制作馅料。把糯米粉倒入无油无水的勺里，翻炒微黄变色。
步骤4/20 点击查看大图
这是生粉和熟粉的颜色对比，略黄的是炒熟的。
步骤5/20 点击查看大图
将炒熟的糯米粉放入鲜花酱中，拌匀。
步骤6/20 点击查看大图
搓成9份或10份的等圆，在这里我做了9个，以前做10个。
步骤7/20 点击查看大图
将油皮和水油皮各等分成9份。分好的等份一定要用保鲜膜盖好，以免风干。
步骤8/20 点击查看大图
取水油皮擀成饼皮，将油酥包起。
步骤9/20 点击查看大图
盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤10/20 点击查看大图
取其中一份，擀成牛舌状。
步骤11/20 点击查看大图
从一侧卷起。
步骤12/20 点击查看大图
90度旋转再次擀成牛舌状，卷起。
步骤13/20 点击查看大图
盖上保鲜膜静置15分钟。因为每个都是同样的做法，一圈下来时间就差不多了。
步骤14/20 点击查看大图
将两侧向中心靠拢，捏圆饼状。所有做好的记得盖上保鲜膜。
步骤15/20 点击查看大图
取其中一份擀成饼皮，放入馅料，像包馅饼那样，捏紧口朝下。
步骤16/20 点击查看大图
压成饼状。
步骤17/20 点击查看大图
用牙签在包好的饼上扎几个小洞，以免在烤制时饼鼓起。
步骤18/20 点击查看大图
将做好的鲜花饼放进烤盘，刷上蛋液，也可以撒上芝麻，烤箱预热160度，中层25～30分钟。根据自己家烤箱调节，我家原来ACA烤箱需要30分钟，现在日立微波炉烘烤功能150度22分钟。所以差别还是很大的哦！
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成品图。
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成品图。