杂酱手工节节面
手工节节面劲道、麦味香甜,杂酱味美色浓,口齿留香。女儿特别喜欢吃,每个周末闲暇之余,总会亲手为女儿和家人做上一碗,虽然每次里面的配菜会略有变化,但美味和对家人的爱永远不变!!!
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步骤1/18
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取面粉适量放入盆中。
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步骤2/18
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和盐水适量,边用竹筷子搅拌,边加盐水,成梭梭状。最高境界是'三光',既盆光,面光,手光。
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步骤3/18
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揉面成型,盖布放置,中途揉搓几次。
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步骤4/18
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用擀面杖擀成稍微厚一些的面皮。
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步骤5/18
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就是这个样子。
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步骤6/18
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用刀划开,
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步骤7/18
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摞到一起。
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步骤8/18
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用刀切细条。
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步骤9/18
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成品的样子。
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步骤10/18
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把肉剁成肉末,手工剁肉更好,肉末容易入味。
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步骤11/18
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加入鸡蛋清和淀粉及料酒适量,腌制十分钟。
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步骤12/18
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锅入底油适量,加入肉末翻炒,变色后盛出待用。
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步骤13/18
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锅入油,加入葱姜蒜末翻炒数秒。
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步骤14/18
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先后下入胡萝卜、莴笋和豆腐丁,炒至八成熟。
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步骤15/18
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锅入底油,待油温微热,下入小茴香和花椒小火炒香厚,取出花椒小茴香,再下入豆瓣酱或牛肉酱,下入甜面酱炒香。
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步骤16/18
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加入大半碗淀粉水,继续用火烧开,小火煮五分中关火待用。
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步骤17/18
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将之前的节节面下入沸水中煮熟。
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最后一步
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捞面,浇上刚才做好的酱汁,一碗浓香可口的杂酱节节面就做好了,快来品尝一下吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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