回锅肉
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步骤1/6
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锅内加比肉块稍高的凉水,放入十几粒花椒,两颗大料,适量葱段和姜片烧开。水沸后加入一勺老抽,入五花肉块,转中火煮10-20分钟(筷子能轻松穿透肉块最厚处即可)。
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步骤2/6
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煮好的五花肉块放入冰箱冷藏室,三分钟后拿出切片。
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步骤3/6
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蒜苗切菱形片,可蒜白与蒜青分开,也可不分。
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步骤4/6
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热锅,锅内入少量油,入花椒与红辣椒,待变色后把花椒与红辣椒盛出。
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步骤5/6
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放入切好的五花肉片,待肉片微卷后放入两勺郫县豆瓣酱,半勺料酒,半勺白糖翻炒均匀。
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最后一步
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入蒜白翻炒至六成熟,再入蒜青,再翻炒1分钟即可。
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发布于 2017-01-01
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