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酱棒骨的做法

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酱棒骨

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天气越冷，就越想吃肉菜。估计是只有多吃肉类才有足够的热量来抵御寒冷。周末在家有大把的时间可以折腾吃的，买了2根猪棒骨，平时买棒骨，都是炖汤喝或是吊高汤。这会儿，用它做了一锅酱香棒骨锅。做这道棒骨锅，首先，要选猪后腿骨，肉比较多，酱出来才够吃。不焯水，用了一把小茴香加进冷水里，把棒骨浸泡一个小时左右，去腥去血水。由于临时起意，一般人家中也不会准备老卤，但我用这方法做的酱棒骨，却特别入味，而且一点盐都不用放。

食材清单加入采购清单

棒骨（猪后腿骨） 2根

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葱姜适量

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蚝油 1勺

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干黄酱 1勺

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香料包：良姜 1粒

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桂皮 1小块

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调汁：豆豉 2勺

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腐乳汁 1勺

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酱油 1勺

、

蚝油 2勺

、

干黄酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
棒骨对半剁开，冷水里加入一小把小茴香，浸泡一个小时左右。能去腥去血水。
步骤2/10 点击查看大图
准备香料包的香料。良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵
步骤3/10 点击查看大图
准备调料，芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气
步骤4/10 点击查看大图
炒锅适量油，爆香葱姜，炒棒骨
步骤5/10 点击查看大图
炒变色后加1勺海鲜酱油，1勺蚝油，0.5勺干黄酱，翻炒上色。
步骤6/10 点击查看大图
另起一锅，煮一大锅开水。加入香料包（良姜，花椒，八角，桂皮，豆蔻，葱姜，芹菜），煮开后。加入调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀倒入），再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁，小火炖2个小时左右。
步骤7/10 点击查看大图
小火慢炖。炖至肉烂汤浓（如果想快点吃上，那可以直接高压锅上汽后25分钟即可）汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。
步骤8/10 点击查看大图
步骤9/10 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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