经典奶油蛋糕卷

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奶油已经用了快两个星期了，好在没有变质坏掉，米妮不爱吃奶油，米妮爸也不爱。只有我一个人消灭它们～表示不能理解不爱吃奶油蛋糕的人啊。最后剩下这些奶油，我都拿来做蛋糕卷了。终于解决掉1L的奶油。做了最简单的版本，新手易学喔。也可以夹些水果，做的匆忙，所以没搞花样。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200g

、

白砂糖（蛋清） 30

、

白砂糖（淡奶油） 40

、

泡打粉 1g

、

牛奶 60ml

、

植物油 20g

烹饪步骤

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食材明细
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先将蛋黄和蛋清分离
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蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
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再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。
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将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。
步骤6/25 点击查看大图
搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！
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蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
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细腻泡泡再加一次。
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完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。
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三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。
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快速翻版成面糊
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再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
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再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。
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烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡
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烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟
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烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上
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淡奶油中加入糖打发待用
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蛋糕凉后切去边角
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抹上奶油
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卷成卷后，用油纸包起来
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包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用
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食用时切块即可
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成品图
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成品图
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小贴士

温度非常重要，烤箱精准的话，就设置170-175度。不精准度话，建议大家买个烤箱温度计喔。否则过低温度会导致蛋糕不熟，温度过高会导致蛋糕开裂。卷蛋糕卷的时候，可以借助擀面杖来辅助，用擀面杖卷着油纸，蛋糕卷往前推起，手压着蛋糕卷就行了。卷完了我才想起来没拍照，不明白的话，下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。

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发布于 2017-01-01

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