经典奶油蛋糕卷

浏览 721.6万 · 收藏 3.0万 · 学做 57

奶油已经用了快两个星期了，好在没有变质坏掉，米妮不爱吃奶油，米妮爸也不爱。只有我一个人消灭它们～表示不能理解不爱吃奶油蛋糕的人啊。最后剩下这些奶油，我都拿来做蛋糕卷了。终于解决掉1L的奶油。做了最简单的版本，新手易学喔。也可以夹些水果，做的匆忙，所以没搞花样。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200g

、

白砂糖（蛋清） 30

、

白砂糖（淡奶油） 40

、

泡打粉 1g

、

牛奶 60ml

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
食材明细
步骤2/25 点击查看大图
先将蛋黄和蛋清分离
步骤3/25 点击查看大图
蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。
步骤5/25 点击查看大图
将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。
步骤6/25 点击查看大图
搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！
步骤7/25 点击查看大图
蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
步骤8/25 点击查看大图
细腻泡泡再加一次。
步骤9/25 点击查看大图
完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。
步骤10/25 点击查看大图
三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。
步骤11/25 点击查看大图
快速翻版成面糊
步骤12/25 点击查看大图
再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
步骤13/25 点击查看大图
再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。
步骤14/25 点击查看大图
烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡
步骤15/25 点击查看大图
烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟
步骤16/25 点击查看大图
烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上
步骤17/25 点击查看大图
淡奶油中加入糖打发待用
步骤18/25 点击查看大图
蛋糕凉后切去边角
步骤19/25 点击查看大图
抹上奶油
步骤20/25 点击查看大图
卷成卷后，用油纸包起来
步骤21/25 点击查看大图
包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用
步骤22/25 点击查看大图
食用时切块即可
步骤23/25 点击查看大图
成品图
步骤24/25 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

温度非常重要，烤箱精准的话，就设置170-175度。不精准度话，建议大家买个烤箱温度计喔。否则过低温度会导致蛋糕不熟，温度过高会导致蛋糕开裂。卷蛋糕卷的时候，可以借助擀面杖来辅助，用擀面杖卷着油纸，蛋糕卷往前推起，手压着蛋糕卷就行了。卷完了我才想起来没拍照，不明白的话，下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

换个做法