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口水鸡

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私厨日记

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡全腿 1个
、
葱姜蒜 适量
、
小米椒 5个
、
料酒 2勺
、
盐 适量
、
糖 适量
、
香油 1勺
、
香醋 1勺
、
生抽 2勺
、
芝麻酱 1勺
、
红油 2勺
、
油辣子 3-4勺
、
花椒 30粒
、
麻椒 50粒
、
白芷 1片
、
香叶 3片
、
桂皮 硬币大
、
八角 2粒
、
花生碎 适量
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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