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家常菜～小鸡炖蘑菇粉条的做法

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家常菜～小鸡炖蘑菇粉条

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小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，是用干蘑菇，鸡肉和粉条一同炖制而成。营养丰富，味道更鲜美

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

小黄蘑菇五两

、

粉条一百克

、

姜片四片

、

蒜四粒

、

花椒大约八粒

、

大料二粒

、

香叶二片

、

草果半个

、

料酒十克

、

酱油二十克

、

干辣椒三个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉和蘑菇
步骤2/13 点击查看大图
土豆粉条
步骤3/13 点击查看大图
蒜、姜片、香叶、花椒、草果、大料、料酒和酱油
步骤4/13 点击查看大图
锅里加入适量的水，将一半的料酒和两片姜、鸡肉加入锅中焯水十分钟
步骤5/13 点击查看大图
捞出用水冲洗干净
步骤6/13 点击查看大图
蘑菇用水多洗几次，直到洗干净，再用水泡半个小时
步骤7/13 点击查看大图
锅里加入适量的油，等油温八成热时，将全部调料放入锅中，煸炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
加入焯好的鸡肉块翻炒，炒至鸡肉水分收干，将剩下的一半料酒加入，再煸炒片刻
步骤9/13 点击查看大图
将酱油加入锅中翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
加入蘑菇和刚才泡过蘑菇的水，水跟肉一平就可以，大火烧开，转小水炖三十分钟
步骤11/13 点击查看大图
再将粉条放入锅中，直至粉条熟为止，关火出锅
步骤12/13 点击查看大图
装入盘中
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成品

小贴士

泡蘑菇的水不要倒掉，可以用它来炖，炖出的比较好吃。煸炒鸡肉时一定要将鸡肉块中的水分尽量煸炒出来。洗蘑菇时，连水和蘑菇一起放入袋子中洗，比较干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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