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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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普通面粉适量

、

开水适量

、

凉水适量

、

鸡蛋 1个

、

葱花或洋葱碎 1小把

、

盐适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用70度的水和面，放置常温下醒10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
分成包子大小的面团，擀成包子皮大小，往里面放上面和食用油后搅匀当馅，这样做是为了避免擀的过程中油在面皮中间到处跑。
步骤3/8
以包包子的形式逐个包好。
步骤4/8 点击查看大图
包好的面团擀成薄面片，鸡蛋里面放入少许盐和葱花搅匀。
步骤5/8 点击查看大图
电饼档里面抹上油放入面皮，捎加热后把面片反过来，加热大概２分钟左右，面片中间会鼓起来，在鼓起来的面皮边缘用筷子开个洞。
步骤6/8 点击查看大图
搅拌好的蛋液倒入洞里面。
步骤7/8 点击查看大图
加热到鸡蛋熟了后出锅。
最后一步点击查看大图
饼子平铺可以抹上自己喜欢的酱料和蔬菜，卷起来吃就可以。

小贴士

特别提示，和面的温度大概是６０度左右，面皮里面包的是面油，面油是面粉和食用油混合而成，这样就避免擀的时候油在中间层乱跑，最后灌蛋液是在饼的边缘开一个口，不是在中间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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