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瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法

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瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）

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瑞典苹果蛋糕类似于苹果派，但又有所不同。饼皮中不仅黄油的含量更高，而且还添加了泡打粉，因此做出来的饼皮特别的香酥。里面的苹果内馅就是鲜苹果，不加任何调味料，保留苹果的本味。传统的吃法是搭配香草酱汁，趁热食用味道最佳。

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中筋面粉 100g

、

黄油 60g

、

糖粉 40g

、

德国Alnatura有机泡打粉 4g

、

全蛋液（约半个鸡蛋）

、

苹果 1-2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉、糖粉、泡打粉放入大碗中，混合均匀；
步骤2/10 点击查看大图
冷藏的黄油切小块，放入面粉中；
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用手指尖将黄油和面粉捻搓均匀，成粗粉的样子；
步骤4/10 点击查看大图
倒入全蛋液，揉制成面团，之后将面团分成大、小两份，大份为整个面团的2/3，小份为1/3；
步骤5/10 点击查看大图
在6寸活底蛋糕模内侧喷脱模剂或抹一层黄油，将大面团擀成圆形（直径比模具圆底的直径大2厘米），置于模具中，边缘的高度为1厘米；
步骤6/10 点击查看大图
苹果去皮去核，切薄片（尽量薄）；
步骤7/10 点击查看大图
将苹果片铺在面皮上，高度不要超过面皮的边缘；
步骤8/10 点击查看大图
将小面团擀成圆形，覆盖在苹果片上，边缘与下面的面皮粘在一起；
步骤9/10 点击查看大图
放入预热200度的烤箱中，烘焙约20分钟左右，至表面上色即可。略微冷却后脱模，表面撒糖粉作为装饰。
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瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）

小贴士

1、全蛋液不要一下子都倒入，根据面团的硬度调整用量； 2、面团不要过分揉捏，成团即可； 3、如果家里有孔比较大的擦丝器，也可以将苹果擦成丝。

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发布于 2016-12-31

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