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杏仁瓦片酥的做法

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杏仁瓦片酥

浏览 11.8万 · 收藏 1765 · 学做 6

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著名的法式甜点瓦片酥，来get属于你的烘焙新技能吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 25克

、

蛋白 2个

、

糖粉 40克

、

低筋面粉 40克

、

大杏仁片 50克

、

香草精或者柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.黄油微波30秒或者隔水融化成液体2.加入糖粉，蛋白，低筋面粉搅拌混合至无干粉（草鸡蛋比良种鸡蛋小，蛋白可以增加到3个）3.加入一半的大杏仁片混合（混合好的蛋白糊可以冷藏过夜，杏仁片吸收蛋白后蛋白糊会更加柔顺光滑香气扑鼻，怕有蛋腥味就加两滴香草精或者柠檬汁）4.用勺子或者瓦片酥模具直接造型5.用剩下的大杏仁片在面糊上放上几片点缀
步骤2/4 点击查看大图
瓦片酥酥脆的关键就在于够薄，制作方法中唯一有一点难度的就是摊蛋白糊，不是真的难，只是摊到最后你会轻微崩溃（开玩笑的啦）
步骤3/4 点击查看大图
上下火，中层，可以不预热直接160度8-10分钟，也可以180度6-8分钟，但是这种薄脆类型熟的很快，温度一下子太高会很容易烤焦，要注意多看几眼烤箱哦！
最后一步点击查看大图
薄如蝉翼，甜香轻脆，淑女的下午茶甜点准备好啦！不来一块吗？

小贴士

蛋黄做蛋挞，蛋白烤杏仁瓦片酥，完美分配不浪费，明智之选你值得拥有(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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