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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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柔软绵滑的戚风蛋糕一直深受人们的喜爱

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄¹ 50g

、

糖¹ 25g

、

水¹ 50g

、

油¹ 50g

、

低筋面粉² 63g

、

玉米粉² 25g

、

泡打粉² 2g

、

细糖³ 75g

、

蛋清³ 150g

、

盐³ 1g

、

塔塔粉³ 1g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把标有小1的原料加在一起把糖搅至融化，在加入标有小2的粉原料搅拌均匀成蛋黄糊。
步骤2/4 点击查看大图
把标有小3的原料放入蛋糕桶中打发，打发蛋白至硬性发泡，粘附在打蛋器上层鹰勾状即可。
步骤3/4 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，进行翻拌至大致均匀，然后将大致翻拌好的蛋糕糊全部放入蛋白中翻拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
然后放入容器中轻微摔两下把空气震出来，放入烤箱中烤至表面深黄色，（用竹签桶一下拔出来如果是干的就证明熟了，如果还是湿的就得在继续烤）出烤炉时轻震一下放凉脱模即可

小贴士

蛋黄跟蛋清要分好，蛋清里面不可有蛋黄，还有记得装的容器要无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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