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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 2条

、

八角 4颗

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

茴香籽 1勺

、

草果 1个

、

肉蔻 1个

、

葱 4段

、

姜 2块

、

盐适量

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

辣椒 3个

、

黄冰糖 1大块

、

黄酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/4
腱子肉洗净，放在清水锅里，加入料酒、葱姜，煮出浮沫，然后把水过滤掉，用热水冲洗牛腱子肉干净待用
步骤2/4
锅里加水至没过牛腱，然后加入葱姜，辣椒及各种香料，老抽，生抽，盐，冰糖等佐料
步骤3/4
我用的不是高压锅，所以待水煮开后加入黄酱，然后调到中火，炖2小时左右，国外和国内的火力大小不一，所以视情况而定，期间用筷子去戳它的皮，如果很轻易就戳破说明差不多了
最后一步点击查看大图
然后关火待自然冷却并浸泡一晚上更好的入味。第二天拿出来切成片，用卤汁混合辣椒油、醋、蒜泥、香菜、葱姜末、白糖等做的酱料，直接蘸或者淋在肉片上都可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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