酱牛肉
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子
2条
、
八角
4颗
、
香叶
4片
、
桂皮
1块
、
茴香籽
1勺
、
草果
1个
、
肉蔻
1个
、
葱
4段
、
姜
2块
、
盐
适量
、
老抽
2勺
、
生抽
4勺
、
辣椒
3个
、
黄冰糖
1大块
、
黄酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
腱子肉洗净,放在清水锅里,加入料酒、葱姜,煮出浮沫,然后把水过滤掉,用热水冲洗牛腱子肉干净待用
-
步骤2/4
锅里加水至没过牛腱,然后加入葱姜,辣椒及各种香料,老抽,生抽,盐,冰糖等佐料
-
步骤3/4
我用的不是高压锅,所以待水煮开后加入黄酱,然后调到中火,炖2小时左右,国外和国内的火力大小不一,所以视情况而定,期间用筷子去戳它的皮,如果很轻易就戳破说明差不多了
-
最后一步
点击查看大图
然后关火待自然冷却并浸泡一晚上更好的入味。第二天拿出来切成片,用卤汁混合辣椒油、醋、蒜泥、香菜、葱姜末、白糖等做的酱料,直接蘸或者淋在肉片上都可以。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-31
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