女王下午茶：伯爵榛子卷

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每次当我做这款蛋糕卷的时候，总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷，三重不一样的口感，一层香软的海绵伯爵茶蛋糕，包裹着榛子奶油，最里面是甜脆的焦糖榛子

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1小时以上 | 配菜(中级)

榛子（焦糖榛子） 70克

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细砂糖（焦糖榛子） 60克

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清水（焦糖榛子） 17克

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无盐黄油（焦糖榛子） 15克

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鸡蛋（伯爵蛋糕） 2个

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蛋黄（伯爵蛋糕） 1个

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细砂糖（伯爵蛋糕） 45克

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伯爵茶粉（伯爵蛋糕）两包

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低筋面粉（伯爵蛋糕） 30克

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玉米淀粉（伯爵蛋糕） 10克

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泡打粉（伯爵蛋糕） 0.6克

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色拉油（伯爵蛋糕） 15克

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淡奶油（榛子奶油馅） 250毫升

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Nutella榛子酱（榛子奶油馅） 25克

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糖霜（榛子奶油馅） 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
榛子剥壳，用擀面杖擀成榛子碎。（注意不要太碎）
步骤2/25 点击查看大图
水加细砂糖放在锅里煮。
步骤3/25 点击查看大图
糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎，并马上搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
加入黄油搅拌至黄油融化，完全混合。
步骤5/25 点击查看大图
搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。
步骤6/25 点击查看大图
焦糖榛子不烫手、变硬状态，即可用刀切成焦糖榛子碎。
步骤7/25 点击查看大图
烤箱预热至上下火170度。
步骤8/25 点击查看大图
低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛，并加入伯爵茶粉搅拌均匀。（注：伯爵茶我是用TWININGS的）
步骤9/25 点击查看大图
两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。
步骤10/25 点击查看大图
加入粉类混合物，并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油，翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。
步骤11/25 点击查看大图
黄金烤盘铺上油纸，翻拌好的面糊倒进烤盘，铺平，并大力震荡几下，把面糊里的气泡都震出来。
步骤12/25 点击查看大图
放进预热好的烤箱，烤15分钟即可。
步骤13/25 点击查看大图
烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。
步骤14/25 点击查看大图
淡奶油加糖霜打至全发状态。
步骤15/25 点击查看大图
打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。
步骤16/25 点击查看大图
冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。
步骤17/25 点击查看大图
榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。
步骤18/25 点击查看大图
加上适量的焦糖榛子。
步骤19/25 点击查看大图
将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。
步骤20/25 点击查看大图
一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层，包成糖果型，放进冰箱冷藏半小时以上。
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步骤22/25 点击查看大图
步骤23/25 点击查看大图
步骤24/25 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.这款蛋糕卷用的是海绵蛋糕的方法，但一点都不会影响蛋糕的口感。 2.伯爵茶我是用TWININGS的，超市有售，价格可能贵一点。但这个牌子的红茶包是我用过感觉最香最好用的，各位可以根据自己喜好自行选择。 3.用剩下的焦糖榛子可以密封保存当零食喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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