蒸酿肉馅茄子
家人说烧茄子好吃可油太大,蒸拌茄子宝宝又说没有肉没有味道,于是我想了这个两全其美的做法。
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步骤1/8
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肉馅加入葱花生抽鸡精十三香淀粉适量
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步骤2/8
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把肉馅搅拌均匀
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步骤3/8
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长茄子洗净中间切开,再在每段上竖直划开三四道口,底不切开。香菜切末。
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步骤4/8
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把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中
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步骤5/8
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上蒸锅开锅蒸15分钟
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步骤6/8
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锅中倒入少许底油放入大料葱姜蒜爆香
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步骤7/8
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把蒸好的茄子连同蒸茄子时蒸出的汤汁一同下锅(开口的一面向下便于入味),加入耗油2汤勺白糖少许(白糖只是提味少许即可)烹2分钟,点少许香油水淀粉勾芡收汁即可出锅。
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最后一步
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装盘放上香菜末(个人认为香菜配上这道菜的味道有画龙点睛的作用,如果你不喜欢香菜的特殊味道换成香葱碎也很好的)
调香的肉馅再加上茄子蒸出原味原汁,所以蒸茄子的汤汁加上耗油用来最后烹制味道才醇香。自从想出这个做法宝宝每次想吃茄子都要我这样做。还有因为加了生抽和耗油所以不用放盐的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-31
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