简单快手蛋糕卷
快手蛋糕卷,前一天晚上把所有食材备好,早上起来先预热烤箱,然后开始分离打发鸡蛋,十分钟内全部做好,送入预热好的烤箱,烘烤18分钟,稍晾卷起切块。再来一杯牛奶,美美的早餐就做好了。是不是超级快?
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步骤1/21
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准备好所有材料,以免制作时手忙脚乱。
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步骤2/21
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烤箱上火175下火155度预热10分钟。分离蛋白蛋黄,蛋白内不能混入一丝蛋黄。并且要保证盆子无油无水。
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步骤3/21
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蛋黄盆内加入糖10克(方子内),牛奶,玉米油混合均匀,充分乳化。
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步骤4/21
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筛入低筋面粉,以'一'字或'井'字法混合均匀。
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步骤5/21
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混合好的蛋糊状态,是细腻顺滑的。放旁备用。
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步骤6/21
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蛋白盆加入柠檬汁,糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡,加入第一次细砂糖。
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步骤7/21
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转中高速继续打至蛋糊细腻,加入第二次细砂糖。
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步骤8/21
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出现细腻纹路,加入第三次也就是最后一次细砂糖。
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步骤9/21
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低速整理大气泡,贴盆壁打发,不留死角。蛋白打发到大弯勾状态就可以了。
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步骤10/21
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取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀,不可转圈,以免面糊起筋。
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步骤11/21
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倒回蛋白盆,继续以翻拌或切拌手法混合均匀。烤箱上下火170度预热10分钟。
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步骤12/21
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混合好的蛋糊状态。
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步骤13/21
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倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀刮平表面,这里用的是28×28的金盘。
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步骤14/21
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送入预热好的烤箱,以上火175度,下火155度烘烤18分钟。
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步骤15/21
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出炉不需要倒扣,直接滑到烤网,揭开四周晾凉。
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步骤16/21
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用一张干净的油纸盖在蛋糕表面,翻过来,揭开油布。
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步骤17/21
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晾至手温,借助油布卷成卷,简单又快手的蛋糕卷就做好了。
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步骤18/21
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切块食用。
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步骤19/21
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成品图。
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步骤20/21
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2016-12-30
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