简单快手蛋糕卷
快手蛋糕卷，前一天晚上把所有食材备好，早上起来先预热烤箱，然后开始分离打发鸡蛋，十分钟内全部做好，送入预热好的烤箱，烘烤18分钟，稍晾卷起切块。再来一杯牛奶，美美的早餐就做好了。是不是超级快？
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准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。
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烤箱上火175下火155度预热10分钟。分离蛋白蛋黄，蛋白内不能混入一丝蛋黄。并且要保证盆子无油无水。
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蛋黄盆内加入糖10克（方子内），牛奶，玉米油混合均匀，充分乳化。
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筛入低筋面粉，以'一'字或'井'字法混合均匀。
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混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的。放旁备用。
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蛋白盆加入柠檬汁，糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入第一次细砂糖。
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步骤7/21
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转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。
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出现细腻纹路，加入第三次也就是最后一次细砂糖。
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步骤9/21
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低速整理大气泡，贴盆壁打发，不留死角。蛋白打发到大弯勾状态就可以了。
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步骤10/21
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取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀，不可转圈，以免面糊起筋。
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倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌手法混合均匀。烤箱上下火170度预热10分钟。
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步骤12/21
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混合好的蛋糊状态。
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倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面，这里用的是28×28的金盘。
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步骤14/21
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送入预热好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分钟。
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步骤15/21
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出炉不需要倒扣，直接滑到烤网，揭开四周晾凉。
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步骤16/21
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用一张干净的油纸盖在蛋糕表面，翻过来，揭开油布。
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步骤17/21
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晾至手温，借助油布卷成卷，简单又快手的蛋糕卷就做好了。
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步骤18/21
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切块食用。
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步骤19/21
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成品图。
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步骤20/21
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-30
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