韭菜炒鸭血
清香的韭菜味道，配上鸭血独特的口感，是一道滋补养生、清新鲜美又下饭的小菜。但如何能能分辨出真假鸭血呢？ 几个小窍门：1.看颜色：真鸭血一般是暗红色，而假鸭血则咖啡色； 2. 看外观：真鸭血弹性较好，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔； 3. 品口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道。总的来说购买鸭血要尽量在大超市或者信得过的商家去买。
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步骤1/9
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准备好原材料；
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步骤2/9
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鸭血提前焯下水， 焯水时加入点盐；
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步骤3/9
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热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；
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步骤4/9
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煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
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步骤5/9
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爆香后加入少许水煮开；
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步骤6/9
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下入焯过水的鸭血块翻炒；
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步骤7/9
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加入少许水淀粉勾薄芡；
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步骤8/9
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最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
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最后一步
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盛入盘中。
1. 鸭血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末， 加入少许水煮开， 将鸭血放入里面稍煮一分钟后， 注意不宜时间过长， 避免老了； 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐， 而且豆瓣酱比较咸， 所以后面无须再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-30
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