韭菜炒鸭血
清香的韭菜味道,配上鸭血独特的口感,是一道滋补养生、清新鲜美又下饭的小菜。但如何能能分辨出真假鸭血呢? 几个小窍门:1.看颜色:真鸭血一般是暗红色,而假鸭血则咖啡色; 2. 看外观:真鸭血弹性较好,假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔; 3. 品口感:真鸭血细腻、嫩滑、有香味,假鸭血吃起来没有什么味道。总的来说购买鸭血要尽量在大超市或者信得过的商家去买。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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鸭血提前焯下水, 焯水时加入点盐;
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步骤3/9
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热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
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步骤4/9
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煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒;
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步骤5/9
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爆香后加入少许水煮开;
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步骤6/9
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下入焯过水的鸭血块翻炒;
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加入少许水淀粉勾薄芡;
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步骤8/9
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最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
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最后一步
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盛入盘中。
1. 鸭血提前焯水去腥; 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末, 加入少许水煮开, 将鸭血放入里面稍煮一分钟后, 注意不宜时间过长, 避免老了; 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐, 而且豆瓣酱比较咸, 所以后面无须再加盐了。
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发布于 2016-12-30
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