酸奶芝士派

浏览 12432 · 收藏 84

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个月做的都是高糖高热量的甜点，有点吃腻了，就想着做一款咸味的派来尝尝。女儿正值生长发育期，却是一个不折不扣的食肉族，蔬菜几乎不肯吃。为了骗她多吃点蔬菜，我在馅料中添加大量脆皮肠的同时也加入一些西兰花和胡萝卜。为了降低热量，没有加淡奶油，而是用自制的酸奶代替了。考虑到她喜欢黑椒口味，就添加适量的黑胡椒碎。这样，一款美味的酸奶芝士派就诞生了。派皮象曲奇一样酥松，并且有一点点的甜味，和微咸的馅料结合在一起，轻轻地咬一口，那种滋味妙不可言。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油（派皮） 100克

、

糖粉（派皮） 30克

、

全蛋液（派皮） 30克

、

低筋面粉（派皮） 170克

、

自制浓稠酸奶（馅料） 125克

、

鸡蛋（馅料） 1只

、

脆皮肠（馅料）适量

、

西兰花（馅料）适量

、

胡萝卜（馅料）适量

、

马苏里拉芝士（馅料）适量

、

盐（馅料）适量

、

黑胡椒碎（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好派皮材料。
步骤2/22 点击查看大图
黄油切成小块充分软化。
步骤3/22 点击查看大图
加入糖粉打发至颜色变浅体积略膨胀。
步骤4/22 点击查看大图
加入全蛋液继续打发均匀。
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/22 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤7/22 点击查看大图
再用手捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。
步骤8/22 点击查看大图
取出冷藏好的面团，擀成比模具大的片。
步骤9/22 点击查看大图
把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去年多余的边，用叉子在底部叉一些孔。
步骤10/22 点击查看大图
放上锡纸或烤纸，上面放满黄豆或者重石。
步骤11/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度烤10分钟。
步骤12/22 点击查看大图
派皮烘烤期间，准备好馅料材料。
步骤13/22 点击查看大图
平底锅里倒入少许橄榄油，先加入切碎胡萝卜炒软，再放入切成块的脆皮肠、适量盐和黑胡椒碎炒匀离火。加入焯好水的西兰花拌一下。
步骤14/22 点击查看大图
将酸奶和鸡蛋放入碗里搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒碎再次拌匀。
步骤15/22 点击查看大图
把拌匀的脆皮肠和蔬菜倒入派皮里。
步骤16/22 点击查看大图
再倒入拌好的蛋奶液，撒上适量马苏里拉芝士。
步骤17/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱，170度30分钟。
步骤18/22 点击查看大图
烤好出炉。
步骤19/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤20/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤21/22 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、黄油一定要充分软化，不然加入低粉后很难捏成团。 2、我所用的酸奶是自制的浓稠酸奶。如果用市售的酸奶，请不要选用那种吸的，太稀了。 3、馅料可以任意搭配，只要是自己喜欢的就行。 4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整，不要一味照搬。不要问我你的烤箱该用多少度多长时间，我不了解你的烤箱脾气，无法回答。 5、我所用的模具是屋诺（UN26144）20CM活动菊花派盘，其余尺寸请自行换算材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

换个做法