自制放心美食之【低温戚风蛋糕】
每次家人过生日我都有种亲手做蛋糕的想法，却一直不能实现，现在从一直播学到了低温戚风蛋糕的做法，感觉离亲手做蛋糕又近了一步，很有成就感！加油！
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步骤1/20
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贮备好所有食材
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步骤2/20
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用蛋清分离器分离蛋清和蛋黄！蛋清放冰箱冷藏备用。
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步骤3/20
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牛奶中加入玉米油，用手抽顺时针快速搅拌至没有油点。加入蛋黄，同样方法搅拌，至没有单独的蛋黄出现。
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步骤4/20
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筛入蛋糕粉。
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步骤5/20
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用手抽搅拌，一边转盆，一边向不同方向搅拌，不能打圈搅拌。防止起筋。
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步骤6/20
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搅拌至没有干粉后静置备用。
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步骤7/20
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从冰箱取出蛋白，加入0.5g盐。
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步骤8/20
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加入三分之一的糖，先用打蛋器手动搅拌均匀，在开至5档贴着容器内壁快速转动 50圈。
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步骤9/20
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打发至蛋白滴落。
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步骤10/20
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再加入三分之一的糖同样方法继续打发至提起打蛋器时蛋白糊打弯。
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步骤11/20
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上下火合110度预热烤箱。
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步骤12/20
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最后加入剩余糖粉，将打蛋器调至3档，先沿容器内壁打20圈，再继续打发，直至提起时呈锥形不打弯。注意不要打过头。
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步骤13/20
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把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽混合。边转盆，边用手腕向外翻提起再迅速抖落，最后用硅胶刮刀玩盆内壁转一大圈兜底。
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步骤14/20
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混合好后倒入蛋白糊中，同样方法搅动50下，最后一圈兜底。注意时间不要拖太久，否则会消泡。
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步骤15/20
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混合均匀后用牙签挑开表面气泡。
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步骤16/20
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混合好的蛋糕也倒入模具中，左右晃动几下，再抱起抖一抖。
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步骤17/20
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当入事先预热好的烤箱，上下火110度烤70分钟。过程中途千万不要打开烤箱门。
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步骤18/20
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加热完成哦，软嫩可口的戚风蛋糕完成了。
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步骤19/20
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切开，很软嫩！营养又好吃。
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最后一步
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再来一张照片。
在蛋白打发之前，为防止蛋糕有腥味，可以在蛋清中滴入几滴白醋去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-30
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