小煎饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

盐 1g

、

植物油 5g

、

芝麻 10g

、

酵母 5克

、

高筋面粉 300g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在盆中放高筋面粉，酵母，芝麻，，先搅拌均匀，再慢慢加水继续搅拌，，慢慢搅成絮状，，，再揉成光滑的面团，在盆子上盖上保鲜膜，盖上湿布，放在温暖的地方发酵5-10分钟左右，，(记住不要放盐和油，盐可能会会让酵母发酵不了，油可能会使酵母隔绝空气，面团难发酵或结块，个人见解，，)
步骤2/6 点击查看大图
发酵过后面团变至2-3倍大小，分成很多小团，，擀面杖(为了方便清洗，建议大家把砧板和擀面杖分别包一层鲜膜，，做完作品后直接把保鲜膜一撕就可以收工，不用水洗，不用晾干，)擀成圆片，，锅热油，中大火煎，注意翻面，
步骤3/6 点击查看大图
装盘之后洒一层细细的盐，，就可以开吃了，，也可以点上番茄酱，果酱，甜面酱，XO酱，等，，喜欢哪种就自由添加，，
步骤4/6 点击查看大图
试了一下用烤箱，比较干，觉得太脆，，像饼干，，也可能是我不会用烤箱，，还是喜欢煎出来的味道，有软的口感，又有脆的部分，，
步骤5/6 点击查看大图
做好之后如果要留一些放其他时候吃，尽量要用保鲜膜包好，，以防吸了空气中的水分之后变软，，最好就是称热吃，，
最后一步点击查看大图
我以前做煎饼，用的低筋面粉，做出来并不好吃，，太实，太硬，不熟，用浇面的办法做，又太湿软，，不熟，，这次用的发酵过的面团来做，，煎起来特别容易熟，，而且特别有口感，，，烹饪需要一边学习，一边创新，，，现在真心喜欢在厨房里转悠

小贴士

发酵的时候一定要放在温暖的地方，，冬天的话可以利用微波炉，或者炊具煮过东西后的余热来发酵，，有微波炉的同学可以在微波炉里叮一碗热水，盖上保鲜膜，把装了面团的小盆紧挨着热水放，，关上微波炉，，这样其实就有了一个比较温暖的环境了哦，，还有很多办法可以制造温暖环境的，如果家里有图片中的那种平板集成灶，，可以微热一些灶面，关火，铺一层很薄的湿布，，直接把装了面团的盆子放上去，，这样发酵也特别快，，注意温度太高也不行，，要求刚好手可以直接摸的哪种温度，，

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发布于 2016-12-30

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