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红豆包的做法

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红豆包

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 250g

、

自发粉 500g

、

冰糖、牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
红豆洗净温水泡半小时以上，水和豆的比例为1:1。泡好后加适量冰糖，电压力锅豆档压制。
步骤2/7 点击查看大图
压好的豆沙后搅拌均匀，晾凉后备用。
步骤3/7 点击查看大图
牛奶加热至30-40度左右，和面。如果室温不够热，可以将和好面的面盆放在80度以上的热水盆里醒发，大约需要30分钟到1个小时。把面团分成小份，喜欢吃大的就分八份，喜欢小点的可以多分几份。然后把一小份面团圆按扁，用擀面杖赶开，不要太薄，比饺子皮厚3-5倍即可。
步骤4/7 点击查看大图
将晾凉的豆沙盛出放在擀好的面皮儿上，提起一个边后做波浪型捏摺，直到所有的边皮都已经捏在了一起，此时要注意不留面口，形状不用特别在意。
步骤5/7 点击查看大图
将包好的豆包翻过来，捏摺接缝处朝下置于案板，两手围住豆包在案板上匀力边转边挤压，直到形状变圆。
步骤6/7 点击查看大图
屉布洗净后铺在篦子上，蒸锅加水烧热后关火，放入包好的豆包，每个豆包和周围都留出均匀的空档，以免沾连。盖上锅盖焖15-20分钟，进行二次醒发。
最后一步点击查看大图
醒发完成后直接开大火蒸8-10分钟（时间取决于豆包的大小），关火后迅速把豆包取出放在不易粘连且没有水的的碟子上。

小贴士

二次醒发很重要，也可以先把豆包摆好然后再开小火把锅做热然后关火醒发。自己做的豆沙软硬、甜度都可以自己调节，如果喜欢甜，可以在第二步加入桂花酱等调料。如果喜欢粘稠的豆沙，可以多加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-16

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