老婆饼
用的泳哥的方子,在此表示感谢!喜欢老婆饼的可以试试!
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步骤1/21
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250克冬瓜用料理机打成蓉,最好多打点
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步骤2/21
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加入10克白糖炒至浓稠,成120克冬瓜蓉
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步骤3/21
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加入25克猪油拌匀
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步骤4/21
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熟糯米粉(即生糯米粉用锅炒至微黄)100克,加入冬瓜蓉120克,白糖80克,椰蓉15克,白芝麻10克,玉米油20克,温水40克(看冬瓜蓉湿度加水)混合均匀,平均分成15份待用
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步骤5/21
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油皮和油酥材料混合揉成团,油皮揉至出较厚的膜,两个面团盖上保鲜膜松弛半小时
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步骤6/21
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松弛好的油皮和油酥各分成15份
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步骤7/21
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取一油皮按扁成圆形,包入油酥
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步骤8/21
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收圆捏紧收口
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步骤9/21
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包好后收口朝下放置,其余的也同此操作,并按包的顺序排放,每包好一个都要盖好保鲜膜
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步骤10/21
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松弛几分钟后,取一面团擀成椭圆形,不要擀太长,防止露酥
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步骤11/21
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由上而下卷起
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步骤12/21
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其余的也同此操作,按卷的顺序排放,每卷好一个都要盖保鲜膜
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步骤13/21
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松弛五分钟后,取第一个面团按扁
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步骤14/21
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再次擀成长条
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步骤15/21
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由上而下卷起,其余的也同此操作,按顺序排放,盖保鲜膜
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步骤16/21
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醒五分钟后,取第一个面团从中间按扁
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步骤17/21
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两端往中间捏紧
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步骤18/21
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擀成中间厚两边薄的面片,放入一个糯米馅,包好,捏紧收口,收口朝下放置
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步骤19/21
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擀成圆形或者椭圆形,其余的也同此操作,排入烤盘
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步骤20/21
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刷上蛋黄液,用刀在面皮上割三道口,洒上芝麻,烤箱预热,180度20分钟,温度仅供参考!
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最后一步
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成品图!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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