香辣豆腐
小小豆腐,竟然能有如此多的功效?是的,没错!豆腐起源于中国,后来流传到日本、越南等地,距今已经有千余年的历史。豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分,主要区别在于质地的粗细,豆腐被誉为“植物肉”,营养非常丰盛,含有钙、铁、磷、镁等营养元素,豆腐可以补益清热,生津止渴,还可清洁肠胃。豆腐生吃熟吃都可以,而且老少皆宜,是延年益寿的美食佳品。 豆腐吃法很多,例如:豆腐汤、炒豆腐、煎豆腐、拌豆腐。豆腐如果做不好就会不入味,因而吃的人自然也就没食欲。今天这道香辣豆腐,色香味俱全,想必吃过的人一定会爱上。
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步骤1/10
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豆腐切成小块。
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步骤2/10
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备大蒜(剁成蒜末)、红辣椒、葱、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉。
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步骤3/10
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锅中放入少许油,加热至五分热。
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放入郫县豆瓣酱爆香。
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步骤5/10
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再放入蒜末和红辣椒,炒出辣油后加入一小勺温水。
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步骤6/10
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豆腐入锅烹煮。
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步骤7/10
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轻轻晃动豆腐,待豆腐八成熟时放入葱末。
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加入少许鸡精、香油简单翻炒。
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淀粉加入水调和成水淀粉倒入锅中,见汤汁粘稠立马出锅。
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最后一步
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飘着辣香味的香辣豆腐出锅了。
由于郫县豆瓣酱本身就是咸的,所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐,我这里是没有加入盐的。
豆腐入锅后不要用铲子大力翻动,否则容易把豆腐翻碎,可轻轻晃动炒锅。
豆腐加水时一定要加入温水,如果是凉水会激坏豆腐,严重影响整道菜的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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