炼乳吐司

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炼乳面包，是一款奶香味十分浓郁的面包，最早见它是在下厨房， 8寸中空模具做出的面包，上门洒满洁白的糖霜，看着就令人垂涎欲滴。将其改良成面包机吐司，做法还是一个一键式的程序，只是在面包机进入发酵程序前，将其暂停，将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作，直至完成。这个吐司的做法非常简单，成品奶香味浓，松软可口，做早餐尤其适合。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 350克

、

糖 35克

、

牛奶 215克

、

盐 5克

、

炼乳 26克

、

酵母粉 6克

、

黄油 35克

、

软化黄油 20克

、

炼乳 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将材料放入面包桶内。（除黄油外）
步骤2/15 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤3/15 点击查看大图
在第一次停顿时加入黄油丁。（黄油提前切丁软化，以防过硬不好揉入）
步骤4/15 点击查看大图
这个时候记得暂停机器，将面团取出整形。（面包机进入这个程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续）
步骤5/15 点击查看大图
将面团取出，排气，滚圆，松弛10分钟。（这个步骤开始，就是将机器暂停，将面团取出后的）
步骤6/15 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长方形的面饼。将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。（面饼擀时记得揪四个角，这样容易擀成长方形。黄油可以放发酵箱融化，非液态，但又可以与炼乳搅拌到一起）
步骤7/15 点击查看大图
将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。
步骤8/15 点击查看大图
将饼切割成条。（条的宽度可以根据个人喜好，我切的大约是宽1厘米）
步骤9/15 点击查看大图
将条摞起来。（这样切割时候可以省力点）
步骤10/15 点击查看大图
将摞起来的面条，切成大约边长1厘米的小块。
步骤11/15 点击查看大图
将其码在面包桶内。
步骤12/15 点击查看大图
取消面包机的暂停程序，继续进入发酵程序。（这个程序是二次发酵，放进去后就不要动它了，直到烘烤完成）
步骤13/15 点击查看大图
完成。（香喷喷的面包可以出炉了）
步骤14/15 点击查看大图
洒防潮糖霜，进行表面装饰。
最后一步点击查看大图
晾凉，装保鲜袋保存，吃的时候切片即可。

小贴士

1、我选择的是美的面包机的甜面包程序，全程工作时间是2小时42分钟。 2、面包机进入醒面程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续。 3、二次发酵开始后，可以观察发酵状态，选择暂停延长发酵，或者直接烘烤。 4、涂抹的黄油要提前软化，实在不行可以放发酵箱待会，不然不能和炼乳充分混合。 5、面包机工作结束，要及时把面包取出晾凉，长时间待在面包机内，高温会令面包水份损失，干硬。

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发布于 2016-12-30

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